Amiwô : la recette authentique
L’Amiwô est l’un des plats les plus authentiques consommés au Bénin. Il est un classique de sa gastronomie.
Visiter ce beau pays sans découvrir cet authentique plat ne rend pas votre visite complète. Il s’agit d’une pâte composée de farine de maïs et assaisonnée à la tomate.
Servi avec un délicieux poulet braisé, c’est vraiment un régal, je vous l’assure ! Et pour les amateurs de cuisine relevée, une bonne purée de piments verts viendra parfaitement s’accorder avec cet excellent plat !
Le Amiwo s’inscrit parfaitement dans le menu typique de la gastronomie béninoise. Il est tellement prisé, qu’on le trouve souvent en street-food… autant qu’en restaurant.
La pâte de maïs a été moulée dans un pot.
La recette que je vous propose aujourd’hui vient d’un ami qui habite au Bénin : elle est donc parfaitement authentique. Merci Damien pour le partage de ton savoir faire ainsi que pour tes photos !
Ce plat est un peu long à préparer : vous devez compter 2h en tout. Mais sa difficulté de réalisation n’est pas élevée, je vous rassure.
Allez, fini de papoter : place à l’action !!!
La recette béninoise du Amiwô :
Amiwô : une recette incontournable du Bénin !
Plat : PrincipalCuisine : BéninDifficulté : Moyenne3
personnes1
heure1
heure2
heuresLe Amiwô est une recette béninoise très prisée. Faite à base de farine de maïs, elle sera parfaitement accompagnée avec du poulet braisé et une sauce tomate maison
Ingrédients
1 boîte de tomates pelées de 800g net.
4 oignons.
200 g de farine de maïs.
Assaisonnements : persil, ail, sel et thym.
3 tomates.
Instructions
- Préparation de la base à la tomate
- Mixez les tomates pelées avec 3 oignons.
- Faites cuire dans une casserole pendant 30 minutes à feu doux.
Mélanger de temps à autre pour les tomates soient bien cuites. - Assaisonnez et ajoutez un demi litre d’eau à la sauce.
- Mélangez et laissez chauffer pendant 10 minutes jusqu’à l’ébullition.
Baissez le feu ! - Confection des Amiwô
- Ajoutez progressivement (en pluie) la farine de maïs tout en mélangeant énergiquement
(Ajoutez, selon votre goût, plus de farine si vous préférez vos Amiwô plus épais). - Laissez cuire 25 minutes en remuant de temps à autre.
- L’apprêt du jus d’accompagnement
- Émincer 3 tomates avec un oignon.
Mettez le mélange dans une casserole. - Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 30 minutes environ. Ajoutez-y ¼ L d’eau et mélangez. Enfin, procédez à l’assaisonnement selon votre goût.
Notes
- L’Amiwô se mange chaud. Apprêtez le jus d’accompagnement pendant la préparation de la base à la tomate.
- L’Amiwô est traditionnellement accompagné de poulet braisé.
- Une purée de piment vert sera parfait pour rehausser le goût.
