Comment choisir le bon café pour vous : Conseils pour préparer la tasse de café idéale
Vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez prendre la peine d’apprendre à choisir votre café. Après tout, la plupart des gens se contentent d’acheter le même produit en grande surface. Mais il existe quelques bonnes raisons pour lesquelles vous devriez prendre le temps d’apprendre à connaître les différents types de café et la manière dont ils peuvent s’intégrer à votre style de vie.
Quel type d’équipement avez-vous à la maison pour faire du café (cafetière électrique, cafetière à piston, machine à expresso, etc.) ?
Il existe de nombreux types de cafetières, et la taille de la mouture dont vous avez besoin dépend du type de cafetière que vous avez. C’est important, car elle affecte la surface du marc de café qui entre en contact avec l’eau. Une mouture plus fine aura plus de contact entre le marc et l’eau, ce qui donnera une tasse de café plus forte, un temps d’infusion assez court. À l’inverse, une mouture plus grossière aura moins de contact entre le marc et l’eau, ce qui donnera une tasse de café plus faible qui demandera un temps d’infusion assez long.
Si vous avez une cafetière à piston, par exemple, vous aurez besoin d’une mouture plus grossière que si vous avez une machine expresso. Pour une cafetière électrique standard, il est préférable d’utiliser une mouture moyenne. Cela permettra à l’eau d’extraire uniformément l’arôme du marc de café sans rendre votre café trop amer ou faible. Une cafetière italienne utilise une mouture moyenne à fine tandis qu’une machine expresso exigera une mouture fine.
Si vous n’êtes pas sûr de la taille de la mouture à utiliser, commencez par une mouture moyenne et expérimentez jusqu’à trouver la combinaison parfaite pour votre cafetière.
Torréfaction claire ou foncée ?
Le niveau de torréfaction joue également sur le goût. Il s’agit là d’une question de préférence personnelle. Certaines personnes aiment que leurs grains de café soient légèrement torréfiés, tandis que d’autres préfèrent une torréfaction foncée.
Le niveau de torréfaction affecte la saveur du café, il est donc intéressant d’expérimenter différents niveaux pour voir ce que vous préférez. En général, les torréfactions légères ont tendance à être plus acides et légères, tandis que les torréfactions foncées ont tendance à être plus amères et corsées.
Si vous n’êtes pas sûr du type de café que vous aimez, demandez de l’aide à un barista. Il pourra vous recommander quelques types de café différents en fonction de vos préférences.
Plutôt arabica ou robusta ?
Il existe deux principaux types de grains de café : l’Arabica et le Robusta. Les grains d’Arabica sont cultivés en haute altitude et ont une saveur plus douce et plus fruitée. Ils sont également plus chers que les grains de Robusta. Les grains de Robusta sont de qualité inférieure et ont une teneur en caféine plus élevée.
Le type de grain que vous choisissez est une question de préférence personnelle. Si vous voulez un café plus doux et plus fruité, optez pour l’arabica. Si vous voulez une tasse de café plus forte, optez pour le Robusta.
Voulez-vous moudre et préparer votre propre café ou l’acheter conditionné ?
Il existe de nombreuses façons de préparer du café, et chacune a ses propres avantages. Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter du café déjà moulu sous forme de dosettes ou de capsules. C’est également un bon choix si vous n’avez pas confiance en votre capacité à préparer une bonne tasse de café. Vous obtiendrez une tasse normalisée, sans grande surprise.
Préparer votre propre café vous permet de mieux contrôler le goût et la qualité du café. Si vous avez le temps et la patience, utiliser un moulin à café est le meilleur moyen d’obtenir une tasse de café parfaite. Voici quelques critères pour bien choisir son moulin à café.
Vous devez donc choisir entre café en grains et café moulu.
Il est important de prendre en compte le montant que vous êtes prêt à dépenser pour le café. Si vous avez un budget limité, l’achat de café pré-moulu ou l’utilisation d’une machine à dosettes est une bonne option.
De combien de temps disposez-vous le matin pour préparer votre café ?
Il s’agit d’un élément important à prendre en compte lorsque vous choisissez la manière de préparer votre café. Si vous avez beaucoup de temps, vous pouvez moudre vos grains de café et utiliser une cafetière à piston ou électrique. Ces méthodes d’extraction sont plus longues, mais vous permettent de mieux contrôler la saveur de votre café.
En effet, le café en grains vous permet de mieux contrôler le profil de saveur. Il reste également frais plus longtemps que le café moulu, car il ne libère pas ses arômes aussi rapidement.
Si vous manquez de temps, envisagez plutôt un conditionnement sous forme de dosettes ou prémoulu.
Mélange ou origine unique ?
Un blend de café est un mélange de différents grains de café torréfiés pour créer un profil de saveur unique qui n’est pas possible avec un seul type de grain. Le mélange de différents types de grains de café permet aux torréfacteurs de combiner des saveurs complémentaires et de créer une tasse de café plus complexe et équilibrée.
Les mélanges les plus populaires sont ceux qui combinent deux ou trois types différents de grains d’Arabica avec un ou deux grains de Robusta. Les arabicas ont tendance à être plus acides et plus fruités, tandis que les robustas sont plus amers et plus huileux. Les mélanges faits avec les mélanges contenant plus d’Arabica auront une saveur plus vive et plus complexe, tandis que les mélanges contenant plus de Robusta seront plus sombres et plus corsés.
Lorsque vous choisissez un mélange de café, tenez compte des saveurs que vous aimez et de celles que vous n’aimez pas. Préférez-vous un café fruité ou acide ? Voulez-vous une torréfaction claire ou foncée ? Une fois que vous savez ce que vous aimez, vous pouvez commencer à expérimenter différents mélanges.
Les possibilités sont infinies en matière de mélanges de café, alors n’ayez pas peur d’essayer quelque chose de nouveau.
Les cafés préparés à partir d’un seul type de grains peuvent avoir un goût plat ou déséquilibré. En général, les cafés d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale sont loués pour leur équilibre et leur complexité, tandis que les cafés africains sont connus pour leurs saveurs vives et fruitées. Les cafés kenyans, en particulier, sont souvent considérés comme faisant partie des meilleurs au monde. Et bien sûr, presque tous les amateurs de café ont leur région préférée.
À garder à l’esprit
Lorsqu’il s’agit de choisir le café qui vous convient, il y a de nombreux facteurs à prendre en compte. Mais ne laissez pas ces facteurs vous submerger. Commencez par réfléchir à ce que vous aimez et n’aimez pas dans un café, puis partez de là. Essayez différents mélanges et torréfactions jusqu’à ce que vous trouviez la tasse de café parfaite à votre goût. Et n’ayez pas peur d’essayer quelque chose de nouveau. Après tout, c’est ce qui fait la moitié du plaisir.
Alors, qu’attendez-vous pour partir en pause-café ? Et si vous êtes fan de mots fléchés, on vous décline toutes les variations autour du café dans l’article sur le café dans les mots croisés.
