Contamination croisée des aliments : comment protéger sa famille ?
Ce n’est pas un secret qu’un réfrigérateur est un élément essentiel de toute cuisine. Mais savez-vous que vous n’êtes pas à l’abri d’une contamination alimentaire, surtout avec des aliments crus comme le poisson, la volaille ou la viande. Pour éviter tout risque de contamination croisée, vous devez suivre un protocole d’hygiène stricte dans votre cuisine.
Surtout, lorsqu’il s’agit de stocker vos aliments dans le frigidaire
Vous devez être conscient du risque de contamination croisée entre les différents aliments stockés à l’intérieur. Cela peut entraîner de graves risques pour la santé si les aliments ne sont pas manipulés ou stockés correctement.
Nous allons voir comment éviter la contamination des aliments dans un réfrigérateur et protéger votre famille contre les bactéries ou les virus dangereux.
Qu’est-ce que la contamination alimentaire ?
La contamination alimentaire se caractérise par la contamination d’un aliment par une autre source, ce qui le rend impropre à la consommation. Il peut s’agir de :
- Une contamination physique, qui est une contamination due à la présence d’un élément pathogène comme nous le rappel Sylvère Delany l’hygiène de nos mains et particulièrement des ongles est essentiel pour se protéger des contaminations par contact.
- Une contamination chimique, est une contamination due à la présence d’un agent de nettoyage ou d’un désinfectant.
- Une contamination biologique, qui est une contamination due à la présence d’une bactérie, d’un virus ou d’une matière organique dangereuse, comme la salmonelle.
En outre, les produits alimentaires peuvent être également contaminés par contamination croisée, autrement dit par le transfert de bactéries ou de substances nocives d’une origine à une autre. Par exemple, lorsqu’un aliment est contaminé par une bactérie qui provoque une intoxication alimentaire (pensez à la volaille crue) et qu’il la propage à d’autres denrées, surfaces, mains ou équipements.
La contamination croisée peut se produire d’un aliment à l’autre, d’une personne à l’autre ou d’un équipement à l’autre, rendant un aliment impropre à la consommation.
En tant que manipulateur des aliments, vous ne pensez peut-être pas que le réfrigérateur est une source probable de contamination alimentaire.
Après tout, il y a plusieurs étagères et les aliments sont tous conservés à une température sûre et froide. Cependant, si les procédures de conservation des aliments ne sont pas respectées, il est facile de contaminer le réfrigérateur ou tout autre endroit de la cuisine.
Types de bactéries présentes dans les réfrigérateurs
La plupart des bactéries présentes dans les réfrigérateurs sont inoffensives, mais certaines peuvent entraîner une intoxication alimentaire ou une détérioration des aliments.
Les plus courantes sont :
- Les salmonelles,
- E. coli,
- Listeria monocytogenes,
- Staphylococcus aureus et
- Clostridium botulinum.
On les trouve sur la viande et la volaille crues, les légumes et les fruits non lavés, ou tout autre aliment laissé trop longtemps à température ambiante
Garder les bactéries à distance
Le meilleur moyen d’empêcher la prolifération des bactéries est de les stocker correctement. Conservez tous les aliments périssables dans le réfrigérateur à une température inférieure à 40°F et veillez à nettoyer régulièrement votre réfrigérateur (au moins une fois par mois). Faites particulièrement attention à tout déversement ou fuite sur les étagères, qui peuvent créer un environnement idéal pour le développement des bactéries.
Veillez également à utiliser des planches à découper distinctes pour les viandes crues et les aliments prêts à consommer, comme les fruits et les légumes, afin d’éviter toute contamination croisée.
Enfin, décongelez toujours les aliments congelés dans le réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante, afin de limiter au maximum la prolifération des bactéries.
Organisez correctement votre réfrigérateur
Organiser correctement votre réfrigérateur peut vous aider à éviter la contamination croisée entre différents types d’aliments. Commencez par créer des zones désignées pour les viandes crues, les aliments cuits, les fruits et légumes, les produits laitiers et les condiments. De cette façon, vous pourrez facilement savoir ce qui est rangé et réduire les risques de mélanger accidentellement différents types d’aliments.
Rangez les viandes crues séparément
Les viandes crues doivent toujours être stockées séparément des autres types d’aliments afin d’éviter toute contamination croisée.
Veillez à les ranger sur l’étagère du bas ou dans une zone réservée à cet effet dans le réfrigérateur. Cela permet de les tenir à l’écart des autres aliments et de réduire le risque de contamination par contact avec les jus crus ou les liquides qui s’écoulent.
Nettoyez régulièrement le frigo
Il est important de nettoyer régulièrement votre réfrigérateur afin de le préserver des bactéries ou virus qui pourraient s’y trouver. La désinfection des surfaces telles que les étagères, les tiroirs et les poignées de porte permet de s’assurer que ces zones restent propres et exemptes de tout contaminant potentiel.
En outre, vérifiez régulièrement les dates d’expiration et jetez immédiatement les produits périmés.
Conclusion
En suivant ces étapes simples, vous pouvez éviter la contamination croisée des aliments dans votre réfrigérateur et protéger votre famille contre les bactéries ou les virus dangereux.
N’oubliez jamais d’organiser correctement votre réfrigérateur, de ranger les viandes crues séparément des autres aliments et de le nettoyer régulièrement à l’aide de lingettes ou de sprays désinfectants afin de garantir un environnement sanitaire permettant de conserver tous les types d’aliments en toute sécurité !
Avec seulement quelques mesures simples, vous pouvez facilement minimiser le risque de contamination croisée dans votre cuisine !
