drapeau du Bénin : un voyage culinaire dans un pays d'Afrique gastronome

Menu typique du Bénin : 3 plats incontournables pour se régaler

Base de la cuisine du Bénin

La dégustation de la cuisine béninoise est une manière d’apprécier la particularité de sa culture. Les menus préparés sont principalement à base de la pâte de maïs au sud du pays. Les plats que préparent les habitants du nord se reposent essentiellement sur l’igname. Le Bénin possède donc une cuisine locale très riche et variée en couleur.

Pour manger, les poissons, le tilapia, la carpe, le poisson chat et la dorade sont les plus présents dans les menus. En ce qui concerne la viande, le poulet est très apprécié en raison de sa saveur et de sa succulence. Toutefois, il existe d’autres viandes qui sont également consommées par un certain nombre de personnes. Il faut citer la viande de mouton, de bœuf, de porc et de lapin. La proximité de la mer permet aux restaurants de préparer tout de même des crevettes et des crabes.

De même, les escargots sont consommés en fonction de la saison et des régions. Pour leur bonne dégustation, certaines personnes grillent les viandes. D’autres les frisent ou les cuisinent en sauce pour les servir avec de la pâte, du riz ou du spaghetti. Les marmites utilisées pour les préparations sont généralement issues de la fonte. La plupart des repas de la cuisine locale béninoise sont mangés avec la main.

En guise d’accompagnement, les plats béninois sont servis avec des féculents ou des céréales. La pâte préparée sous forme de purée provient de la farine de maïs, de semoule, de blé, de mil, d’igname ou de manioc. Elle constitue la base de la gastronomie au Bénin. Les compositions et la couleur de la pâte varient en fonction de chaque région.

Le menu typique d’un déjeuner au Bénin

Au Bénin, pour un déjeuner au complet, il vous faut l’entrée, le menu principal et le dessert. Le tout est aromatisé par des boissons bien fraîches.

L’entrée : Adowè, le plat le plus suave

L’entrée constitue le premier plat pris lors d’un déjeuner au Bénin. Adowè en est un plat typique. Fait à base du voandzou, il est essentiellement accompagné de friture.  En effet après avoir trié le voandzou, il faut le mettre au feu jusqu’à la cuisson complète. Ensuite, il faut le remuer à l’aide d’une palette pour obtenir une pâte.

Pour travailler le goût, il est accompagné de petits pains. Son odeur agréable est caractéristique et son goût savoureux très reconnaissable. Adowè est une entrée délicieuse dont le goût reste longtemps en mémoire.

Faites un tour sur notre recette de l’Adowè authentique du Bénin pour vous régaler !

Le plat : l’incontournable Amiwô !

La cuisine locale béninoise est très riche en gastronomie. Plusieurs plats sont au rendez-vous, dont le plat d’amiwô. Ce dernier est l’un des repas les plus consommés sur tout le territoire du pays. Très apprécié principalement par les sudistes, il est pris au chaud pour un goût exquis.

C’est une pâte de farine de maïs cuite dans une marinade à la tomate. Francisé en pâte rouge, le Amiwô du Bénin est habituellement accompagné d’une sauce tomate.

Le poulet frit est la viande principale qui l’accompagne pour une saveur incomparable. Toutefois, il peut aussi être servi avec du poisson frit ou des crevettes. La viande de mouton ou de bœuf peuvent également l’accompagner. Mais bien que vous puissiez manger le amiwô avec plusieurs types de viande, il est plus préférable de privilégier la viande de volaille.

Pour en goûter et vous régaler, allez voir notre recette du amiwô authentique !

Le dessert : la fraîcheur de l’Akpan !

Akpan est le dernier plat le plus consommé lors d’un déjeuner au Bénin. Il s’agit d’un dessert composé essentiellement de l’amidon fermenté fait à base de maïs. Pris avec de la glace, il est plus qu’une boisson rafraîchissante lorsqu’il traverse votre œsophage.

Généralement appelé Akpan glacé, c’est l’un des meilleurs desserts prêts à vous couper le souffle. Parmi les ingrédients de sa préparation, se trouve la citronnelle qui est une sorte de feuille aux odeurs alléchantes. Elle confère à ce dessert une saveur satisfaisante qui vous plonge dans une atmosphère paradisiaque.

Et avec tout ça, on boit quoi au Bénin ?

Nombreuses sont les boissons appréciées au Bénin. 

Un des apéritifs local et le Sodabi. Il a tendance à ouvrir l’appétit, et vous permet de bien déguster le menu.

À la fin d’un déjeuner, le Chakpalo est le bienvenu. C’est une boisson fraîche, bienvenue après un bon repas sous grande chaleur. Issu du maïs, il a une sapidité mijotée qui donne envie d’en prendre davantage. Avec son goût caressant, il apaise et possède les vertus de certaines infusions : le sommeille est plus profond et réparateur.

Pour aller plus loin

Pour découvrir d’autres plats plus succulents, vous pouvez opter pour le Agou fait à base d’igname. C’est l’un des plats préférés par les Béninois. Ce plat est beaucoup plus mangé par les nordistes. Il est accompagné de la sauce d’arachide, de sésame ou légume avec de la viande de mouton ou de bœuf. D’autres personnes le mangent avec de la viande de poulet.

Les plats tels que Ata, Mansa, Dokô et Talé Talé sont pris à tout moment de la journée. Ils laissent une saveur en bouche qui vous donne envie d’en faire votre mets quotidien.

Il faut citer aussi le Watché qui est un plat très succulent au Bénin. Présent au nord comme au sud, il est un mélange exquis du haricot et du riz. Les sudistes le prennent avec de la friture et les nordistes avec du piment assaisonné. Le Gbo kpètè et le Wassa-wassa sont d’autres plats typiques que vous pouvez goûter. De même, Atan est une boisson locale faite à base du vin de palme.

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