Qui n’aime pas les douceurs sucrées lors des réveillons et repas de fin d’année ? Entre la bûche traditionnelle, les sablés de Noël et autres délices, les occasions ne manquent pas pour faire plaisir à ses proches. Ici, nous avons sélectionné pour vous 4 pâtisseries originales pour surprendre vos convives !
Des cupcakes à la crème de marrons
Rien de tel que des petits gâteaux moelleux et gourmands pour introduire une pointe d’originalité. Optez pour une pâte à cupcakes vanillée ou chocolatée, puis garnissez-les généreusement de crème de marrons. Un régal ! Vous pouvez également parsemer quelques éclats de marrons glacés avant de servir pour un effet encore plus festif.
La crème de marrons apportera onctuosité et gourmandise à vos petits gâteaux. Vous pouvez la réaliser vous-même ou utiliser une crème toute prête. Dans les deux cas, veillez à bien l’incorporer délicatement à la pâte pour ne pas qu’elle retombe au fond du moule. Et si vous avez besoin d’aide, notez que sur Paris 7, vente de pains et pâtisserie avec la Boulangerie Bretteau, vous aurez à votre disposition de véritables pros !
Côté décoration, laissez parler votre créativité ! Des copeaux de chocolat, vermicelles colorées ou paillettes comestibles suffiront à rendre vos cupcakes irrésistibles. Pour rester dans l’esprit de Noël, vous pouvez aussi ajouter quelques fins bâtonnets de cannelle.
Un entremets poire-chocolat
Si vous avez un peu plus de temps devant vous, nous vous conseillons de réaliser un sublime entremets mariant un biscuit chocolat, une mousse à la poire et un glaçage au chocolat. Outre son bon goût, il fera sensation sur la table par son aspect travaillé. À déguster avec gourmandise !
Pour le biscuit, optez pour une pâte à génoise ou un biscuit madeleine au cacao pour plus de moelleux. Vous pouvez aromatiser la mousse poire avec une touche de vanille ou de la liqueur de poire pour rehausser le goût.
Le montage en trois couches demande un peu de technique, mais le jeu en vaut la chandelle ! Veillez à bien répartir la mousse pour équilibrer les proportions. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 h avant la dégustation.
Enfin, faites preuve de minutie pour le glaçage qui fera tout l’effet visuel. À l’aide d’une spatule à glaçage ou d’un couteau à scie, recouvrez bien toute la surface du gâteau. Ajoutez éventuellement des décors comestibles selon vos envies.
Une bûche exotique ananas-vanille
Osez vous aventurer hors des traditionnelles bûches café ou chocolat avec cette délicieuse version à l’ananas frais et à la vanille Bourbon. Sa crème légère et fruitée saura émerveiller vos convives. Pour plus de caractère, ajoutez de la noix de coco râpée sur le dessus.
Le choix des ingrédients est crucial pour la réussite de cette recette. Privilégiez un ananas bien mûr et juteux dont vous utiliserez la chair en morceaux. Extrayez vous-même les grains de la gousse de vanille pour un maximum de saveur.
De plus, la crème doit être bien ferme et montée en chantilly. Incorporez-y délicatement le coulis d’ananas et les graines de vanille à la fin pour ne pas la faire retomber.
Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter à la noix de coco des amandes ou pistaches concassées. Parsemez le tout harmonieusement sur le dessus de la bûche avant de servir.
Des sablés de Noël à la cannelle
Parmi les grands classiques des fêtes de fin d’année, les sablés aux épices occupent une place de choix. On vous propose une version améliorée, aux notes de cannelle et de muscade pour réveiller les papilles de façon subtile et élégante.
La pâte sablée express est parfaite pour ce genre de petits biscuits, car elle se travaille facilement. Ajoutez les épices en début de préparation pour bien les incorporer à la pâte.
Selon vos envies et votre dextérité, vous pouvez opter pour différentes formes de sablés à l’aide d’emporte-pièces. Les traditionnels bonshommes de pain d’épice sont toujours un succès auprès des petits comme des grands !
Une fois cuits, vous pouvez personnaliser vos sablés avec des glaçages colorés et des décorations comestibles tipo vermicelles ou perles de sucre.
