cocktail mojito : histoire et recette

Le cocktail Mojito

D’origine cubaine, le cocktail Mojito est servi par les barmen français depuis les années 1990. Le Mojito est un cocktail à base de rhum élaboré et décliné dans tous les bars du monde. Tout comme le rhum Havana Club, ce savant mélange élaboré est né sur l’île de Cuba et à travers leur origine commune, a su s’imposer dans plusieurs dizaines de pays dans le monde. Quelles sont les origines du Mojito et quelle est sa véritable recette ?

Quelles sont les origines du cocktail Mojito ?

Comme précédemment évoqué, le cocktail Mojito est d’origine 100 % cubaine et son histoire se repose sur l’histoire de la canne à sucre, donc du rhum. Selon la légende, c’est au XIXe siècle que des pirates d’un navire dénommé le Drake ont eu l’idée de consommer une eau-de-vie arrangée. Cette eau-de-vie, produite à base de canne à sucre sur l’île de Cuba, est arrangée avec des feuilles de menthe parfumées. À partir de 1910, le mélange de base sera agrémenté par du jus de citron vert et prendra le nom de Mojo. Cependant, même s’il est inspiré de ce mélange primaire, le Mojito est bel et bien né dans un bar de la Havane et non sur un navire de pirates.

En effet, la paternité du Mojito a été attribuée à un barman cubain qui adore les jeux de mélange. Il aurait élaboré ce cocktail à base du rhum local de l’époque. Grâce à son ingéniosité, il a su apporter un certain équilibre à ce mélange et établir un rituel de préparation. Le Mojito a connu un grand succès entre 1920 et 1930 et des traces de la recette d’origine se retrouvent dans le “Manual Oficial del Club de Cantineros”. Ce manuel date de la période de l’interdiction des boissons alcoolisées aux USA. Plus tard, le Mojito se fera remarquer à travers les célèbres bars “La Bodeguita del Medio” et “la Floridita” qui ont participé à son développement et à sa célébrité.

Quelle est la véritable recette du Mojito ?

Cocktail officiel au Cuba, le Mojito est le plus grand concurrent des cocktails appréciés par les barmen professionnels comme l’Americano ou le Cosmopolitan. Le véritable Mojito cubain est élaboré avec des glaçons. Il est agrémenté par la tige de la menthe macérée et non avec des feuilles de menthe comme le font certains barmen. En effet, la tige de la menthe renferme les huiles essentielles qui donnent au cocktail son goût comme il est apprécié. Bien évidemment, il faut utiliser un pilon à cocktail pour obtenir les huiles essentielles. Idéalement, il est recommandé d’utiliser la poudre de sucre blanc au lieu du sucre brun. Même si chaque barman dispose de son astuce pour élaborer un excellent Mojito, la recette classique du cocktail reste une valeur sûre.

Pour la véritable recette du Mojito, vous aurez besoin d’un verre de Mojito dans lequel il faut ajouter deux cuillères à café de poudre de sucre blanc. Ensuite, il faut ajouter 1⁄2 de citron vert, 2 branches de menthe fraîche, de l’eau gazeuse (9 cl) et 4.5 cl de rhum, de préférence du Havana Club. Pour agrémenter le tout, ajoutez quatre glaçons entiers. Votre Mojito est prêt à être servi.

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