Le Grand Prix du Public 2022 attribué au Restaurant du Belge Mallory Gabsi

Que ce soit en France ou dans un autre pays, le monde de la restauration est un univers très compétitif. Pour attirer la clientèle, un chef de restaurant se doit d’innover et de briller par la diversité et la particularité du menu gastronomique qu’il propose. En parallèle, celui-ci devra travailler la carte de vin proposée par son établissement. Aussi, l’avis des clients reste un facteur important, plus particulièrement dans l’attribution du Prix du Grand Public ou The Fork Awards. En effet, The Fork Awards consiste à attribuer à quelques restaurants une récompense basée sur les commentaires et les votes en ligne des clients. Cette année, la récompense a été attribuée à Mallory Gabsi.

Qui est Mallory Gabsi ?

Vous souvenez-vous de Mallory ? Ce fut le jeune demi-finaliste de la télé-réalité culinaire Top Chef saison 11, en 2020, aux côtés d’Adrien Cachot et de David Gallienne. Depuis son enfance, le Belge était déjà fasciné par la restauration. Mallory avait pour habitude de cuisiner avec son grand-père. Tout naturellement, il choisira une formation en art culinaire pendant l’enseignement secondaire. Mallory Gabsi suit ensuite quelques formations, à savoir :

Une formation en hôtellerie et tourisme à l’école Spermalie à Bruges, pendant deux ans ;
Un stage de formation en pâtisserie dans le restaurant La Brasserie du Lac ;
Deux autres stages : dans le restaurant belge Nuance et à L’écailler du Palais Royal ;
Mallory Gabsi a travaillé, pendant deux ans, avec le chef et Maître d’hôtel Yves Mattagne dans la cuisine de l’établissement Sea Grill où il devient chef de partie.

Mis à part sa participation dans l’émission Top Chef, saison 11, Mallory Gabsi a également remporté le concours « Jeunes talents disciples d’Auguste Escoffier » en Belgique avec la version revisitée de la sole et ses trois garnitures. Il a également mis au point un projet de friterie avec Adrien Cachot.

En 2021, il participe à l’émission Cauchemar en cuisine du célèbre chef Philippe Etchebest.

Depuis l’ouverture de son restaurant, vers le début de l’année, soit au mois de mars à Paris, la clientèle est unanime : la première enseigne du chef Mallory Gabsi, le demi-finaliste dans l’émission Top Chef, est toujours remplie. À titre d’information, l’enseigne du chef Mallory se trouve dans le 17^e arrondissement de Paris, près de la place de l’Étoile. La critique gastronomique s’accorde à dire que la cuisine du jeune chef est à la fois savoureuse et subtile, grâce à son menu et à la carte de vin proposés. Une création culinaire où la saveur de chaque ingrédient est présente en bouche. Dans le menu du restaurant, ce chef a su combiner la texture et le contraste des produits. De plus, le vin que le restaurant propose dans sa carte de vin a été choisi avec soin sans oublier la bière jaune, rouge et noire.

Comme l’enseigne du chef Mallory Gabsi manque de place, pour espérer une table, les clients doivent effectuer une réservation. D’ailleurs, comme l’enseigne vient de gagner une récompense lors de l’événement The Fork Awards, ce premier restaurant de Mallory Gabsi, qui se trouve dans le 17^e arrondissement de Paris, promet d’être plein à craquer. Alors, si vous voulez passer par la cuisine du jeune chef à Noël, réservez votre table dès maintenant.

Prix du Grand Public : ce qu’il faut savoir

Dans les compétitions en art culinaire, on a souvent l’habitude de compter dans les membres du jury de grands chefs gastronomiques qui tranchent sur la meilleure enseigne culinaire, que ce soit un hôtel, un restaurant avec terrasse pour le café ou un restaurant-bar. Pour sa part, The Fork Awards, s’est appuyé sur les avis des clients. En effet, cet événement culinaire se résume par une récompense gastronomique digitale. Le Prix du Grand Public se veut de récompenser les restaurants récemment ouverts, aux quatre coins de la France, malgré la difficulté actuelle. Le soin de choisir et de voter la meilleure enseigne culinaire d’entre toutes revient à la clientèle, d’où le nom de la récompense.

Pour information, cet événement gastronomique est sous l’initiative de la société The Fork. Pour cette année, la cérémonie The Fork Awards s’est déroulée au palais de la Bourse à Bordeaux, il y a quelques jours. En plus de découvrir le meilleur restaurant avec un meilleur rapport qualité/prix, The Fork Awards permet également de mettre à jour la liste des nouvelles enseignes culinaires récemment nichées au cœur de Paris et aux alentours.

Le restaurant du Belge Mallory Gabsi et la récompense

Pour cette cérémonie The Fork Awards, qui s’est déroulée au Palais de la Bourse à Bordeaux, la première cuisine de Mallory Gabsi, sise au 17^e arrondissement de Paris, s’est vue attribuer le prix du Grand Public. Puisque chaque candidat récompensé est parrainé par un Chef, Mallory Gabsi est parrainé par les chefs :

Hélène Darroze ;
Michel Sarran ;
Guy Savoy.

Avec 15 000 votants, l’enseigne du Belge arrive en tête des votes avec des commentaires positifs, notamment sur une création culinaire innovante dans sa recette revisitée de l’anguille au vert flamande, caviar citrus et une échalote farcie avec une crème d’herbes.

Côté cuisine, le Belge Mallory Gabsi continue son ascension. Il faut admettre que ce jeune talent, sorti de la télé-réalité Top Chef 2020, a su se frayer un chemin dans le monde de la gastronomie face au grand nombre de restaurants concurrents nichés au cœur de Paris.