La France a gagné le mondial des arts sucrés 2022 grâce à Florence Lesage et Alexis Beaufils

Le Mondial des Arts Sucrés s’est terminé le lundi 31 octobre au Salon du Chocolat de Paris. Ce grand concours dans l’art de la grande pâtisserie s’est déroulé à la Porte de Versailles, à Paris du 28 au 31 octobre dernier. Ouvert au public, pour la première fois, cet événement a sacré l’équipe de France championne, qui était composée de Florence Lesage et d’Alexis Beaufils. Voici les dernières actualités concernant ce Mondial des Arts Sucrés 2022 où chefs pâtissiers, passionnées de l’art culinaire, se sont donné rendez-vous.

Un concours de niveau international

Au bout de 4 jours de compétition avec un niveau exceptionnel, le Mondial des Arts Sucrés a rendu son verdict lundi 31 octobre 2022. Pour la quatrième fois en 7 éditions, la France remporte le titre de Champion du Monde de Pâtisserie avec les éditions 2008, 2014 et 2018. Pour cette saison 2022, la France a été représentée par l’ex-Cheffe pâtissière du Westin Paris Vendôme, en la personne de Florence Lesage et Alexis Beaufils, l’actuel Chef pâtissier du Brach Paris. Devant un public composé de passionnés et d’amateurs de chocolat venus des quatre coins du monde, les deux grands noms de la pâtisserie française n’ont pas compté leurs efforts pour rivaliser avec une concurrence très rude.

Pour ce concours mondial 2022, 14 équipes constituées des meilleurs pâtissiers de renommée mondiale se sont affrontées à Paris pour décrocher le prestigieux titre de Champion du Monde de Pâtisserie :

Le Brésil ;
Le Canada ;
La Colombie ;
L’Équateur ;
La France ;
La Géorgie ;
L’Inde ;
Le Japon ;
La Malaisie ;
Le Maroc ;
Le Mexique ;
Le Taïwan ;
L’Ukraine ;
Le Venezuela.

La compétition s’est déroulée sous la supervision de 32 jurys composés des meilleurs pâtissiers du monde et des meilleurs ouvriers de France. Parmi eux, on comptait Pierre Marcolini qui est lui-même un ancien Champion du Monde de Pâtisserie et Président d’honneur de ce Mondial 2022. Il y avait aussi Angelo Musa, un grand pâtissier et chocolatier de renom ; ou encore Philippe Segond, membre de l’Académie Culinaire de France, MOF Pâtissier et Président du jury de la compétition.

Un concours qui prône l’excellence et la mixité

Créé en 2008, le Mondial des Arts Sucrés se déroule tous les 2 ans. Toutefois, le concours n’a pas eu lieu en 2020, à cause de la crise sanitaire. Ce concours professionnel a été lancé dans l’objectif de mettre une cheffe pâtissière au même niveau qu’un chef pâtissier, voire même, de bousculer les codes établis dans le monde de la pâtisserie. C’est d’ailleurs pour cette raison que chaque équipe participante doit être composée d’une cheffe pâtissière femme (ou chocolatière) et d’un chef pâtissier (ou chocolatier) homme.

Au début de la compétition, les organisateurs permettent aux équipes de choisir une spécialité parmi une sélection de thèmes imposés. En fonction de leur choix, les candidats devront s’en inspirer pour l’ensemble de leurs créations tout au long du tournoi. En tant que concours mondial, les candidats ont à leur disposition 8 laboratoires de pâtisserie construits et équipés sur mesure. Pour cette nouvelle édition 2022, les équipes ont eu l’opportunité de s’affronter devant un public, ce qui n’a jamais été le cas auparavant.

Chaque équipe doit réaliser des chefs-d’œuvre artistiques et savoureux à base de chocolat durant un temps imparti suivant un programme établi au préalable :

1 pièce en sucre ;
1 pièce en chocolat ;
1 présentoir en sucre et en chocolat ;
22 desserts de restauration ;
3 types de 35 petits fours au chocolat ;
4 tartes glacées ;
5 entremets au café.

Les autres lauréats durant le Salon du Chocolat 2022

Au terme d’une compétition acharnée durant laquelle les réalisations, toutes aussi sublimes les unes que les autres, se sont défilées sous les yeux et les papilles des jurys, la France conserve donc son titre.

En effet, c’était déjà l’équipe de France, composée à l’époque de la cheffe pâtissière Marie Simon et du chef pâtissier Loïc Béziat, qui avait remporté le titre du meilleur pâtissier du monde en 2018.

Pour cette année, la France remporte le concours avec une courte tête de 2 686 points, juste devant le Japon qui prend la deuxième place avec 2 623 points. La Malaisie est arrivée en troisième place et complète le podium avec 2 397 points. Pour les autres trophées, l’Inde a obtenu le prix de l’originalité grâce à une création très osée. Le prix « Coup de cœur de la presse » a été attribué à l’Équateur grâce à une création assez originale et enfin, la Taïwan a reçu le prix de l’esprit d’équipe.

Par ailleurs, ce Salon du Chocolat de Paris 2022 a également accueilli d’autres concours professionnel international prestigieux sur les métiers de pâtissier, chocolatier ou encore boulanger. À l’issue de ce Mondial des Arts Sucrés 2022, plusieurs ouvriers ont été récompensés :

Antoine Boidron remporte le titre du meilleur croissant au beurre ;
L’espagnol Lluc Crusellas remporte le titre du World Chocolate Masters (meilleur chocolatier international) ;
Michael Forcher remporte le titre du Master du Pain au Chocolat.

En remportant le concours Mondial des Arts Sucrés 2022 lors du Salon du Chocolat, les deux grands chefs pâtissiers français permettent à la France d’asseoir encore plus sa domination mondiale dans l’art de la grande pâtisserie.