La Fabuleuse Recette du Pain d’Épices de Cyril Lignac : Spécial Noël Gourmand !
Sachez que vous n’avez plus que quelques semaines pour finaliser tous vos préparatifs pour la fête de Noël. Si certains ont déjà commencé les préparations fin octobre, d’autres préfèrent se donner le temps ; quitte à s’atteler à la tâche à quelques semaines des fêtes de Noël. Comme Noël ne se résume pas seulement à la décoration de la maison ou du sapin, toute une liste de choses à faire, à organiser et à préparer vous attend. Ne serait-ce que le repas de fête, vous aurez à dresser tout un répertoire de recettes et de menus. D’ailleurs, qu’avez-vous prévu au dessert pour Noël ? Pour cette année, nous vous suggérons la recette de pain d’épices revisitée par le célèbre chef Cyril Lignac.
Noël et ses gourmandises
On ne vous le répétera pas assez, les fêtes de Noël ne riment pas seulement avec décorations de maison, de sapins et cadeaux. En effet, Noël est aussi synonyme de :
- Retrouvailles en famille ou entre amis à la maison ;
- Dégustations de sucreries, mais surtout du chocolat sous toutes ses formes : le chocolat chaud, la mousse au chocolat, les chocolats en morceaux ou en tablette ;
- Découverte de nombreuses recettes spéciales repas de Noël comme les préparatifs en cuisine.
Les repas de Noël se distinguent surtout par les différents desserts, tous aussi délicieux et gourmands les uns que les autres. Entre autres, il y a :
- La crème dessert au chocolat ;
- La tarte aux framboises garnie de pistaches ;
- La bûche de Noël chocolatée au beurre ;
- La brioche aux pépites de chocolat et fruits confits (pomme, écorce d’orange) ;
- Le cake au citron ;
- Le pain d’épices et d’autres recettes.
La période de Noël est le moment où la gourmandise n’est pas un sujet tabou. Pour cette année, découvrons le chef Cyril Lignac et sa recette de pain d’épices qu’il a revisité exclusivement pour Noël.
Recette de pain d’épice revisitée par Cyril Lignac
À l’origine, le pain d’épices est nommé pain au miel. C’est une recette dont la préparation se fait à base de farine de froment, de miel, de quelques plantes aromatiques et dont la cuisson se fait au four. De plus, les adeptes de la grande cuisine considèrent le pain d’épices comme étant un gâteau relativement sain, car il se compose rarement de matières grasses. Avec sa recette, le célèbre pâtissier Cyril Lignac propose des ingrédients onctueux et qui relèvent le goût du pain d’épices.
Pain d’épices pour quatre personnes par Cyril Lignac : ingrédients
Les ingrédients énoncés dans la recette de Cyril Lignac suffisent pour concocter un pain d’épices pour quatre personnes :
- De l’eau : 20 cl ;
- Du sucre : 90 g
- Du miel : 225 g ;
- Des zestes de citron jaune : 10 g ;
- Des zestes d’orange : 10 g ;
- Une gousse de vanille pour récupérer la pulpe ;
- Farine : 20 cl ;
- De la levure chimique : une demi-cuillère à soupe ;
- Bicarbonate de sodium : une cuillère à soupe rase ;
- Une pincée de sel ;
- Du beurre : 150 g ;
- Épices spéciales pour la recette de pain d’épices : 3 g.
Préparation de la recette de pain d’épices par Cyril Lignac
Avant de vous plonger dans la recette de pain d’épices de Cyril Lignac, préparez les épices à incorporer dans la fameuse recette. Pour concocter les épices, vous devez utiliser les ingrédients suivants :
- De la cannelle en poudre ou en bâton : 20 g ;
- Badiane : 2 étoiles ;
- Girofle : 10 clous ;
- Poudre ou graines de coriandre : 10 g ;
- Anis en poudre : 7 g ;
- Gingembre en poudre : une demi-cuillère à soupe ;
- Muscade râpée.
Mélangez tous ces ingrédients dans un mixeur après un premier passage dans un mortier. L’ingrédient clé pour votre recette de pain d’épices est prêt.
Vous pouvez, maintenant, préparer la recette de Cyril Lignac :
- Mettez de l’eau à bouillir avec le sucre (90 g) et le miel (200 g) ;
- Versez les zestes de citron (10 g), les zestes d’orange (10 g), la pulpe de vanille et les épices (3 g) ;
- Lorsque le mélange obtenu ressemble à du sirop, prenez un saladier dans lequel vous allez mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel ;
- Au fur et à mesure, vous allez ajouter le précédent mélange dans le saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux ;
- Prenez 140 g de beurre à faire fondre, puis à verser dans le mélange de la pâte pour le pain d’épices ;
- Beurrez le moule à cake avec le reste du beurre et le remplir de pâte ;
- Pour la cuisson, préchauffez le four à 180 °C avant d’enfourner le moule à cake avec la recette de pain d’épices pendant une durée de 20 minutes.
Après la cuisson de 20 minutes, vous pouvez sortir le moule pour que le gâteau de pain d’épices refroidisse avant de le badigeonner à l’aide d’un pinceau, avec le reste du miel.
Un conseil : il est primordial de limiter l’ouverture de la porte du four, car les variations de température peuvent altérer la cuisson de votre gâteau de pain d’épices. En effet, il se pourrait que le milieu du pain d’épices se creuse.
Le miel se choisit en fonction des recettes : optez pour du miel d’oranger pour un pain d’épices fruité, du miel de châtaignier pour accentuer la saveur de votre pain d’épices.