recette cuisine indienne savoureuse

Des recettes pour un savoureux repas indien

Vous accueillez des amis et vous êtes à court d’idées pour votre repas : vous désirez les surprendre mais vous avez déjà essayé toutes les recettes de vos livres de cuisine. Pourquoi ne pas proposer à vos invités un repas sur le thème de l’inde? Découvrez ci-dessous une idée de menu indien typique et des recettes qui raviront les papilles de vos convives!

Les recettes présentées sont prévues pour 5 personnes.

Recette des pakoras pour un apéritif indien

Accueillez vos invités en leur servant des pakoras de patate douce, accompagnés d’une sauce au yaourt et piment vert. Ces petits beignets de légumes, légers et croquants, sont savoureux.

Ingrédients:

Pour les Pakoras:

  • 150 g de farine de pois chiche
  • ½ cuillère à café de cumin
  • Une pincée de piment
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Un oignon émincé
  • 130 g de patate douce râpées
  • Un petit piment vert fraîchement haché (renseignez vous auprès de votre maraîcher pour choisir le piment qui vous conviendra)

Pour la sauce au yaourt:

  • 200 g de yaourt à la grecque
  • Un piment vert fraîchement haché
  • Une cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • Une pincée de cumin

Préparation

Mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble et réservez au frais.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients des pakoras et ajoutez progressivement 60 ml d’eau en mélangeant. Quand votre préparation est homogène, vous allez faire frire vos beignets dans une friteuse préchauffée à 160°. Déposez l’équivalent d’une cuillère à café de pâte dans votre huile pour former un beignet et faites plusieurs fournées pour éviter qu’ils ne se collent entre eux. Vos pakoras sont cuits quand ils sont bien dorés.

Servez-les chauds et accompagnés de votre sauce et yaourt et au piment. Un chutney de mangue verte conviendra aussi parfaitement !

En entrée : Samossas à la viande et chutney de pêches

Les samossas sont des feuilles de brick pliées en triangle et farcies. Cette recette indienne est généralement servie accompagnée d’une sauce.

Ingrédients:

  • 5 feuilles de brick
  • 250 g de boeuf haché
  • la moitié d’un oignon émincé
  • une gousse d’ail hachée
  • une cuillère à café de gingembre frais râpé
  • une pincée de piment en poudre
  • une cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • une cuillère à café de garam masala
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de paprika
  • une cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Faites dorer l’oignon dans une poêle avec de l’huile puis ajoutez l’ail et les épices. Quand le mélange embaume, ajoutez la viande et faites la revenir. Quand elle est cuite, ajoutez le jus de citron.

Formez les samosas. Pour cela, coupez les feuilles de brick en deux et prenez une demi feuille. Pliez vers le milieu la partie ronde du demi-cercle pour obtenir une bande rectangulaire. Déposez de la farce à une extrémité de la bande. Pliez en biais sur la farce en pour former un triangle. Faites un nouveau pli en retournant le triangle sur la bande. Continuez de plier et glissez la partie de la feuille de brick qui dépasse dans la dernière pliure, comme pour fermer une enveloppe. Faites de même avec les 9 feuilles restantes.

Disposez vos samossas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuisez les pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Servez vos samossas chauds, accompagnés d’un chutney de pêche.

Un Poulet Makhani en plat principal

Cette recette typique du nord de l’Inde est très parfumée et épicée. Un plat parfait pour surprendre vos convives et les initier à la cuisine indienne.

Ingrédients:

  • 150 g de noix de cajou non salée
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de piment moulu
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 100 g de concentré de tomate
  • 140 g de yaourt
  • +/- 4 gros blancs de poulet coupé en aiguillettes
  • un oignon finement haché
  • un bâton de cannelle
  • 4 graines de cardamome
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 400 g de purée de tomate
  • ½ bouillon de poulet dilué dans 180 ml d’eau chaude
  • 180 ml de crème liquide

Préparation

Dans une poêle, faites griller à sec les noix de cajou, le garam masala, la coriandre et le piment en remuant bien, jusqu’à ce que le mélange embaume.

Au mortier, réduisez l’ail et le gingembre en pâte (à défaut, mixez les).

Incorporez cette pâte à la poêle, ainsi que le vinaigre, le concentré de tomate et le yaourt. Ajoutez le poulet, couvrez le tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant +/- 2 heures.

Faire revenir l’oignon la cannelle et la cardamome avec du beurre dans un grande poêle ou un wok. Quand l’oignon est doré, ajoutez le poulet et faites le revenir pendant 10 minutes.

Ajoutez le paprika, la purée de tomate et le bouillon de poulet et laisser frémir pendant 45 minutes à découvert en remuant de temps en temps.

Avant de servir pensez à retirer la cannelle et la cardamome du plat, et ajoutez la crème liquide.

Servez votre poulet avec du riz ou avec des Pratha (pains indien que vous pouvez facilement réaliser).

En dessert, Kulfis à la pistache, miel et cardamome

Les Kulfis sont des crèmes glacées à base de lait concentré et de miel. Un dessert parfait pour conclure un repas 100% indien sur une note rafraîchissante.

Ingrédients:

  • 750 ml de lait concentré
  • 180 ml de crème fraîche
  • 3 gousses de cardamome broyées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 45 g de pistaches grillées finement hachées

Préparation

Portez à ébullition dans une casserole le lait concentré, la crème et la cardamome, puis laissez frémir pendant une dizaine de minutes. Hors du feu, ajoutez le miel et laissez infuser pendant une quinzaine de minutes. Filtrez votre préparation.

Répartissez votre mélange dans 5 moules et parsemez-les avec les pistaches hachées.

Placez au congélateur pendant toute une nuit et démoulez au moment de servir. Petite astuce, pour démouler facilement vos kulfis trempez le fond de vos moules dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes.

Vous pouvez servir ce délicieux repas avec un vin indien du Maharashtra. Si la production est encore confidentielle, la qualité peut être au rendez-vous !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.