Comment régler la température d’une cave à vin ?
Beaucoup de personnes aiment boire du vin ! C’est presque un sport national en France. Cependant, peu de personnes savent réellement comment régler une cave à vin pour déguster le vin à sa température parfaite. Et c’est bien dommage, car boire du vin à la bonne température joue un rôle crucial dans votre expérience de dégustation, car cela fait ressortir les arômes et saveurs du vin. D’autant plus si vous dégustez des plats forts en goût tel que la raclette. Pour en apprendre plus sur les caves à vin et la conservation du vin, nous vous invitons à consulter un site spécialisé dans le domaine en cliquant ici.
Voici comment régler la température d’une cave à vin électrique.
Réglage de la température pour une cave à vin de vieillissement
Lorsque vous stockez des vins pendant une période prolongée, vous devez configurer votre cave à vin pour obtenir un environnement calme et une température constante. La température doit être maintenue constante aux alentours de 12 degrés. Les températures plus chaudes font mûrir les vins trop rapidement, et les températures plus froides empêchent la formation de composants gustatifs volatils. Pour que les bouchons restent humides, l’environnement de stockage doit maintenir un taux d’humidité d’environ 70 %. En effet, un bouchon sec laisse entrer l’air dans la bouteille, ce qui provoque une oxydation désagréable, et peut gâcher le goût du vin. Prenez-y garde, surtout si vous investissez dans les bouteilles de vin.
Réglage de la température pour une cave à vin de service
Si vous disposez d’une cave à vin de service afin de sortir régulièrement une bouteille pour être dégusté immédiatement, il faudra adapter la température de conservation en fonction du type de vin qui se trouve dans votre cave à vin de service. Le vin rouge se déguste entre 15 et 18°C pour la majorité des cépages. Pour les vins blancs, la température idéale se situe entre 8 et 12°C, toujours en fonction du cépage. Il faudra donc régler la température en fonction. Si vous souhaitez conserver du rouge et du blanc dans la même cave à vin, nous vous conseillons de la régler à 14 ou 15°C. Il faudra ensuite mettre le vin à bonne température en le laissant légèrement se réchauffer à température ambiante pour le rouge, ou le refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour le vin blanc.
Réglage de la température pour une cave à vin multi-température
Les caves à vin multi-températures possèdent généralement deux zones de température distinctes pouvant être réglées indépendamment. Cela rend ces caves à vin très polyvalentes, car vous pourrez y stocker à la fois du blanc et du rouge. Elles permettent donc d’avoir toujours à portée de main des bouteilles de vin rouges et de vins blancs à bonne température de dégustation. D’autres caves à vin en possèdent plus, mais servent souvent d’autres fonctions comme expliqué ici.
L’idéal est de régler une des zones à 8 ou 9°C pour conserver vos bouteilles de vin blancs. Et la deuxième zone à 16 ou 17°C pour garder vos bouteilles de vin rouge. Vous pourrez également choisir de régler la zone dédiée au vin blanc à 12°C pour y conserver également les bouteilles de vin rouges que vous souhaitez faire vieillir. Votre cave à vin fera donc office de cave à vin de service et de cave à vin de vieillissement.
Conseils pour conserver votre vin
La température est importante pour la bonne conservation de votre vin, cependant ce n’est pas la seule chose à prendre en compte. Pour garder vos vins dans un bon était sur le long terme, il y a 5 règles à suivre :
- Une température stable (idéalement de 12°C)
Une température qui varie régulièrement est l’ennemi numéro 1 pour votre vin. C’est pourquoi il est impératif de conserver vos bouteilles à température stable
- Une protection contre la lumière
La lumière et tout particulièrement les UV sont nocifs pour le vin (c’est pour ça que le verre des bouteilles est souvent vert)
- Une protection contre les vibrations
Les vibrations peuvent altérer le vin et remuer les sédiments présents dans celui-ci.
- Un air sain
Avoir un air sain dans sa cave est important car cela empêche les mauvaises odeurs qui peuvent s’imprégner sur les bouchons des bouteilles, et par la suite, le vin.
- Une hygrométrie régulée
Le taux d’humidité idéale dans une cave à vin est compris entre 50 et 80%. Cela empêche le bouchon de se dessécher et conserve l’étanchéité de la bouteille pour ne pas que l’air s’infiltre et oxyde le vin.
