Tiramisu : origine et recette

Tiramisu est un dessert italien composé de biscuits à la cuillère (biscuits savoiardi) trempés dans du café, du mascarpone et du marsala, couverts de cacao en poudre. On peut en manger à tout moment de la journée, même le matin avec votre café et pourquoi pas vos mots croisés. Tiramisu signifie littéralement «tirer le diable par la queue». C’est une expression qui provient de la région de Venise et qui signifie que quelque chose est très difficile à faire. La recette tiramisu est une recette relativement simple à réaliser.

Tiramisu : l’origine de la recette

Le tiramisu est un dessert italien composé de biscuits à la cuillère (biscuits savoiardi) imbibés de café, de mascarpone et de liqueur de marsala, couverts de cacao en poudre. La recette est originaire de la région de Vénétie, en Italie. Selon la légende, le tiramisu aurait été inventé au XVIIIe siècle par les sœurs du couvent de Sainte-Agathe, à Treviso. La recette a été popularisée dans les années 1960 par le restaurateur Giovan Battista Palazzolo, qui l’a servie dans son restaurant Le Beccherie à Treviso. Le tiramisu est devenu un dessert internationalement connu et apprécié. La recette classique du tiramisu est relativement simple et ne nécessite pas de cuisson. Les biscuits à la cuillère sont trempés dans un mélange de café et de liqueur de marsala, puis disposés dans un plat de service. Le mascarpone est mélangé avec du sucre et des œufs, puis étalé sur les biscuits. Le tiramisu est généralement garni de cacao en poudre avant d’être servi.

Tiramisu : les ingrédients authentiques

Tiramisu est un dessert italien traditionnel composé de couches de biscuits à la cuillère (savoiardi) alternées avec une mousse au mascarpone aromatisée au café. Le tiramisu peut être décoré de cacao en poudre. Tiramisu signifie littéralement « tirer » (tirare) et « moi » (mi), ce qui donne « tire-moi » ou « tire-toi ». On raconte que c’était le dessert préféré du célèbre peintre et sculpteur italien Michel-Ange.

La recette du tiramisu authentique est composée de quatre ingrédients principaux : les savoiardi, le mascarpone, les œufs et le café.

– Les savoiardi : les biscuits à la cuillère sont indispensables pour la réussite du tiramisu. Ils doivent être légers et aérés pour permettre une absorption optimale du café.

– Le mascarpone : c’est la base de la mousse du tiramisu. Le mascarpone doit être de qualité et bien crémeux pour obtenir une mousse onctueuse.

– Les œufs : les œufs doivent être frais et de bonne qualité. Les jaunes d’œufs doivent être battus en neige ferme pour obtenir une mousse légère et aérienne.

– Le café : le café doit être de qualité et bien aromatisé. Le tiramisu doit être servi frais, et le café doit donc être préparé juste avant de commencer la préparation du dessert. On vous recommande grandement l’utilisation d’une machine à café grain automatique.

Les variations dans les ingrédients

Le tiramisu est un dessert italien très populaire composé de biscuits à la cuillère imbibés de café, de mascarpone et de mascarpone. La recette du tiramisu est très ancienne et remonte probablement aux années 1600. Le tiramisu est généralement préparé dans un plat rectangulaire, mais il existe de nombreuses variations de la recette. Certains cuisiniers utilisent de la brioche toastée à la place des biscuits à la cuillère, et il existe également des versions sans café ou sans alcool. Le tiramisu est généralement garni de cacao en poudre, mais vous pouvez utiliser du café moulu ou du chocolat râpé. Un coulis de fruit rouge sera très apprécié.

Tiramisu : les étapes de la préparation

Le tiramisu est un gâteau italien à base de biscuits à la cuillère, de café et de mascarpone. La recette originale du tiramisu est très simple et ne prend que quelques minutes à préparer.

Les ingrédients nécessaires sont :

200 g de biscuits à la cuillère
1/2 tasse (120 ml) de café
1/2 tasse (120 ml) de marsala (ou de vin blanc)
500 g de mascarpone
4 œufs
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 c. à café de vanille
1/4 de tasse (60 ml) de cacao en poudre
1/2 tasse (120 ml) de crème fraîche

Préparation :

1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le mascarpone au mélange d’œufs et de sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
4. Dans un autre saladier, fouetter les blancs d’œufs en neige ferme.
5. Ajouter les blancs d’œufs fouettés au mélange de mascarpone et mélanger délicatement à la spatule.
6. Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et le marsala puis les disposer au fond d’un plat allant au four.
7. Recouvrir les biscuits de crème au mascarpone.
8. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir, mais il est possible de réduire ce temps en mettant le tiramisu au congélateur.
9. . Saupoudrer de cacao en poudre.