Quels sont les différents types de vin ?
Il existe de nombreux types de vin, allant des vins rouges aux vins blancs en passant par les vins rosés. Chacun de ces vins a ses propres caractéristiques et sa propre saveur. Les vins rouges sont généralement plus corsés que les vins blancs et ont une saveur plus fruitée. Les vins blancs, quant à eux, sont plus légers et ont une saveur plus acidulée. Les vins rosés, enfin, ont une saveur unique qui se situe entre celle des vins rouges et celle des vins blancs.
Les vins blancs
Les vins blancs sont issus principalement de raisins à peau blanche ou rouge clair. Ils sont généralement moelleux, secs ou demi-secs. Les vins blancs moelleux sont produits avec des raisins très mûrs et contiennent beaucoup de sucre.
Les vins blancs peuvent être aromatisés ou non mais ils sont très souvent fruités. On apprécie la dégustation de vin blanc à l’apéro, avec du fromage ou encore avec du foie gras pour les vins blancs moelleux. Les vins blancs secs accompagnent également très bien les plats savoyards comme la raclette ou la tartiflette.
Les vins rouges
Le vin rouge est le grand classique à avoir dans sa cave si vous investissez dans le vin. Il est produit à partir de raisins noirs ou colorés, principalement de la famille des vitis vinifera. Les vins rouges sont souvent plus tanniques que les vins blancs, et ont une plus longue durée de conservation. Certains deviennent même meilleurs lorsqu’ils sont vieillis et conservés dans de bonnes conditions.
Le vin rouge est produit dans le monde entier. Il y a toutefois en France des régions qui produisent des vins rouges de qualité supérieure, tels que le Bordeaux en France, la Bourgogne ou le Beaujolais.
Les vins rosés
Les vins rosés sont issus de différents cépages, mais ils partagent tous une caractéristique commune : une robe rose pâle. On les produit généralement en faisant macérer les pellicules des raisins noirs quelques heures avant de presser le jus. Les vins rosés peuvent être secs ou moelleux, légers ou charpentés. Ils se marient bien avec une grande variété de plats, ce qui en fait des vins très polyvalents.
Les plus populaires sont ceux produits dans le sud de la France. On y trouve des vins rosés de Provence, de Languedoc-Roussillon et du Sud-Ouest. Ceux provenant de Provence sont habituellement légers et fruités, avec des arômes de grenade, de framboise et de rose. Les vins rosés du Languedoc-Roussillon sont plus charpentés, avec des arômes de fruits noirs et d’épices. Enfin, ceux du Sud-Ouest sont également charpentés, avec des arômes de prune et de cassis.
D’autres régions viticoles produisent aussi des vins rosés intéressants, parfaits pour être dégustés à l’apéro ou en mangeant.
Les vins mousseux
Les vins mousseux sont des vins qui contiennent des bulles d’air. Ils sont généralement produits à partir de raisins blancs, mais il existe également des vins mousseux rosés et rouges. Les vins mousseux les plus connus sont le Champagne, le Cava et le Prosecco. Contrairement aux vins classiques qui sont stockés dans des cuves ouvertes pour laisser échapper le CO2 issu de la fermentation, on réserve un sort différent aux vins mousseux. En effet, ces derniers sont embouteillés alors même que le processus de fermentation est en cours. Le gaz carbonique reste ainsi emprisonné un moment dans la bouteille afin de donner cet effet gazeux, ou mousseux au vin qui sera ensuite filtré.
Les autres caractéristiques importantes des vins
Même si la couleur est le premier critère de classification des vins, ce n’est pas le seul. En effet, nous l’avons vu précédemment les vins pétillants peuvent être placés dans une autre catégorie. Pour les plus connaisseurs, les cépages auront également de l’importance. Il s’agit là du type de raisin qui va être utilisé pour la réalisation du vin, très souvent lié à la région géographique dans laquelle il pousse. En effet, les contraintes météorologiques déterminent, bien souvent, le type de cépage qu’il sera possible de produire dans une région ou une autre. Il en est de même pour la condition des sols où les vignobles sont implantés qui jouent également un rôle dans le développement du raisin et de son goût. Les aspects géographiques et climatiques ont un impact direct sur le goût du vin que les plus connaisseurs parviennent à distinguer lorsqu’ils dégustent leurs vins.
Chaque vin a donc ses propres caractéristiques et se marie bien avec certains aliments ou plats. La richesse de production, la variété en France et dans le monde permettent à tous les amateurs de cuisine et de vins d’y trouver leur compte.
Le vin rouge est généralement plus lourd et plus tannique que le vin blanc et se marie bien avec les viandes rouges et les plats épicés. Le vin blanc, quant à lui, est souvent plus léger et plus fruité que le vin rouge et s’associe bien avec les poissons et les fruits de mer. Le vin rosé, enfin, est un vin qui se situe entre le vin rouge et le vin blanc en termes de caractéristiques et se déguste bien avec des grillades l’été ou simplement en apéritif.
