3 couteaux de cuisine pour 3 usages différents

Chaque ustensile de cuisine dispose d’une spécificité qui lui permet de faciliter la réalisation des recettes. Que vous soyez professionnel ou juste un simple particulier, l’usage des bons ustensiles facilite nettement la cuisine. En effet, en utilisant les bons ustensiles pour la réalisation de vos repas, vous gagnez un temps considérable. Il est donc important de connaître la spécificité de chaque couteau de cuisine afin de savoir le manier. Dans la cuisine, il y a principalement quatre couteaux. Il s’agit notamment des éminceurs, des couteaux d’office, des filets de sole et des hachoirs. Voici 3 types de couteaux de cuisine pour 3 usages différents.

Les couteaux à viande

En termes de couteaux à viande, il en existe différents types pour différents usages.

Couteaux à viande pour hacher de la viande

Si vous désirez concocter un excellent Tartare, vous devez vous munir d’un bon couteau à hacher pour bien traiter le morceau de viande. En effet, il existe différentes manières de hacher de la viande. Vous pouvez le faire au mixeur, mais la solution la plus recommandée est l’utilisation d’un couteau à viande. L’utilisation d’un couteau pour hacher la viande vous permet de conserver les saveurs de votre morceau de viande et vous pourrez obtenir un goût beaucoup plus prononcé. Pour une telle opération, les couteaux à viande convenables sont le santoku ou le couteau de Chef. Vous pouvez aussi utiliser un couteau à découper, mais ce dernier est beaucoup plus adapté aux morceaux de viande déjà cuite et prêts à être servis.

Couteaux à viande pour désosser les volailles

Pour désosser une volaille, préparer un filet de bœuf une viande de façon générale, surtout si cette dernière est crue, il est recommandé de choisir un couteau désosseur. Encore appelé couteau à désosser, cet ustensile dispose d’une lame rigide de petite taille (entre 11 et 20 cm). Le couteau désosseur vous permet de dégager avec simplicité les os afin de récupérer toute la chair de votre morceau de viande. Le couteau à désosser est facile et simple à manier et à utiliser.

Couteaux à viande pour trancher du jambon

Trancher du jambon n’est pas une tâche à prendre à la légère. Il s’agit de tout un art et pour avoir de longues et belles fines tranches, il faut bien choisir son couteau. Le seul couteau qui vous permettra de bien trancher votre jambon est le couteau à jambon.

Couteaux à viande pour découper une viande rôtie ou cuite

Vous ne pouvez pas utiliser n’importe quel couteau de cuisine pour servir votre viande cuite ou rôtie. Afin de bien découper votre rôti, vous devez vous munir d’un couteau tranchelard ou d’un couteau à découper. Ces couteaux sont dotés de lames étroites, légèrement incurvées qui vous permettront d’obtenir d’excellentes fines tranches de rôti.

Couteaux à viande pour découper un carré de veau ou de porc

Amateurs ou professionnels de viande, il serait regrettable de gaspiller de gros quartiers de viande de porc ou de veau jusque parce que vous n’avez pas le bon couteau. Pour réussir à découper un carré de viande de veau ou de porc, vous devez utiliser un grand couteau pouvant couper les os. Les couteaux couperet et la feuille de boucher sont spécialement conçus pour cette tâche. Le couteau couperet dispose d’une lame épaisse de 4 mm qui vous permet de casser les os et de découper le cartilage. La feuille de boucher, quant à elle, dispose d’une lame légèrement fine de 2.5 mm environ. Elle vous permet de séparer les articulations et de découper les petits os.

Les couteaux pour le poisson

Tout comme le cas de la viande, il existe des couteaux spécifiques utilisés pour le poisson. Voici quelques couteaux utilisés pour le poisson et leur usage.

Couteau pour ébarber des poissons

Ébarber des poissons consiste à enlever leurs barbes, leurs nageoires et à raccourcir leur queue. Il s’agit d’une opération à effectuer avant de laver les filets ou avant la cuisson. Pour cette tâche, vous n’avez pas besoin de couteau, mais plutôt d’une paire de ciseaux. Il est recommandé d’utiliser une paire de ciseaux à poisson en acier inoxydable. Pour ébarber des poissons, vous ne trouverez pas d’autres outils plus adaptés que ce type d’ustensile de cuisine.

Couteau pour lever les filets de sole

Pour lever les filets de sole, il n’y pas d’autres couteaux mieux adaptés que le couteau filet de sole. Ce couteau est idéal pour effectuer cette tâche avec précision. En effet, le couteau filet de sole est doté d’une lame flexible et pointue. Lever les filets de sole constitue une opération délicate et technique, mais vous n’avez pas besoin d’être un chef cuisinier pour bien maîtriser le geste. Pour y arriver, vous devez dégager de manière progressive la chair des filets. Le geste se réalise avec la pointe du couteau en courbant la lame afin de prendre appui sur le long des arêtes.

Couteau pour trancher du saumon

Pour trancher du saumon, vous pouvez utiliser un couteau à jambon ou un couteau tranchelard. Ces deux couteaux sont parfaits pour cette opération à cause de leur lame flexible et fine. Pendant l’opération, il est recommandé de poser le couteau à plat et d’inciser avec délicatesse le saumon vers la queue.

Les couteaux de cuisine pour les légumes

Chaque couteau dispose d’un usage précis. Vous ne pouvez donc pas utiliser les couteaux à viande ou les couteaux utilisés pour les poissons pour éplucher vos légumes. Voici quelques couteaux à utiliser pour les légumes.

Couteaux pour éplucher des légumes

Pour éplucher des légumes, le couteau le mieux adapté est l’éplucheur. Encore appelé économe, ce couteau dispose d’une lame de 7 cm environ. Vous pouvez l’utiliser pour éplucher vos carottes, vos pommes de terre ou vos asperges. Toutefois, il existe un autre couteau qui peut facilement correspondre à cette opération à cause de sa lame légèrement courbée. Il s’agit du couteau d’office à bec d’oiseau.

Couteau pour tailler ou peler des légumes

Pour tailler, peler et décorer vos légumes, il n’y a pas de couteau mieux adapté que le couteau d’office. Ce couteau dispose d’une lame de 6 à 11 cm et est polyvalent. C’est le type de couteau qu’il faut impérativement avoir dans toutes les cuisines.

Couteaux pour couper des tomates

Pour couper des tomates, vous avez différentes options. Vous pouvez utiliser un couteau d’office ou un couteau de chef. Cependant, le couteau mieux adapté est le couteau à tomate. Il s’agit d’un petit couteau doté d’une lame crantée. Le couteau à tomate vous permet d’attaquer la peau de votre tomate sans l’écraser.