Ustensiles de Cuisine en Thaïlande
Dans n’importe quelle culture de cuisine, qu’elle soit asiatique ou occidentale, vous trouverez de petits outils spéciaux ingénieux dont vous avez rarement besoin. Ici, nous avons choisi de nous concentrer sur l’équipement le plus courant que vous devriez avoir : le mortier, le wok et le couteau.
Le mortier. Dans celui-ci, les herbes et les épices sont broyées et écrasées en pâte / pesto / crème. Le mortier peut être en pierre, en céramique ou en bois… mais le mortier et le pilon traditionnels thaïlandais sont en granite.
Les différents mortiers sont utilisés à des fins différentes, mais nous recommandons généralement le mortier de pierre comme l’outil le plus polyvalent. Ils sont également beaux à regarder dans leur forme décorative et leur matériau.
Le wok est peut-être le plus célèbre des ustensiles de cuisine utilisés dans la cuisine thaïlandaise. Un outil fantastique. Vous pouvez y faire sauter, frire et cuisiner des plats chauds. La forme du wok facilite le travail au toucher.
Le wok est livré avec une ou deux poignées et est fabriqué dans un certain nombre de métaux et de tailles différents. Si vous cuisinez au gaz, utilisez le wok à fond rond et de préférence fin dans le métal. Ce wok fournit la chaleur la plus efficace – également sur les côtés. Sur les cuisinières électriques, utilisez un wok à fond plat. Ici, il est important de laisser le wok devenir très chaud avant de commencer à frire.
Le couteau à hacher est un grand couteau carré – de préférence en acier – qui il sert à tout. Fendre les os ou éplucher l’ail se fait avec le même couteau. Vous pouvez évidemment vous passer d’un tel couteau pour faire de la cuisine thaïlandaise… mais un bon couteau de chef devrait quand même bien vous aider.
Le nettoyage du métal peut être fait avec de l’eau et du savon, tandis que les mortiers doivent être nettoyés avec du sel et de l’eau. Le sel se broie facilement et désinfecte. Bien entendu, le sel peut également être utilisé avantageusement sur les métaux. Le jus de citron vert ou de citron peut également être mélangé au sel et est efficace pour le nettoyage. Toujours rincer à l’eau à la fin.
